Das Rumpsteak wird aus dem Roastbeef geschnitten. Als Roastbeef bezeichnet man den hinteren Rücken zwischen dem Ribeye (Hochrippe) und der Hüfte. Es gehört neben dem Filet zu den zartesten, gefragtesten und wertvollsten Fleischteilen des Rindes. Es hat einen hohen intramuskulären Fettanteil.
Das Rumpsteak eignet sich wunderbar zum Kurzbraten und Grillen
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