Das Sirloin Steak liegt zwischen dem Roastbeef und dem Tafelspitz. Es wird aus der Rinderhüfte, den oberen Teil der Keule, geschnitten. Das Fleisch hat einen geringen intramuskulären Fettanteil und ist deshalb auch bei Menschen die sich fettarm ernähren sehr beliebt.
Als Steak geschnitten eignet sich das Sirloin Steak zum Kurzbraten oder zum Grillen. Am Stück eignet es sich auch hervorragend zum Schmoren.
