Das Tri Tip wird aus dem sogenannten Bürgermeisterstück geschnitten. Es stammt aus der Rinderkeule und ist oberhalb der Rindernuss zu finden.
Als Steak geschnitten eignet sich das Sirloin Steak zum Kurzbraten oder zum Grillen. Am Stück eignet es sich auch hervorragend zum Schmoren.
