Der Denver Cut wird aus dem sich unter dem Schulterblattknochen liegenden Teil des Nackens geschnitten. Der Nackenbereich des Denver Cut wird nur sehr wenig bewegt und hat daher einen sehr hohen intramuskulären Fettanteil, welcher das Fleisch aromatisch und sehr zart werden lässt.
Als Steak geschnitten eignet sich das Denver Cut zum Kurzbraten oder zum Grillen.
