Der Filetkopf wird aus den dicken Teil des Rinderfilets geschnitten und zeigt nach hinten. Das Rinderfilet stammt aus den Hinterviertel des Rindes und liegt parallel auf der Innenseite der Wirbelsäule. Es besteh aus 3 Teilen. Das gesamte Filet macht etwa 1,5 % des gesamten Rindes aus und ist damit das teuerste Stück von Rind.
Als Steak geschnitten eignet sich der Filetkopf zum Kurzbraten oder zum Grillen
