Das Chuck Roll fängt da an, wo das Ribeye in Richtung Vorderteil des Rindes endet. Es ist das zarteste Stück des Halses und eines der am stärksten marmorierten Teile des Wagyu. Geschnitten wir das Chuck Roll aus dem Nacken oder dem Kern der hohen Rippe.
Als Steak geschnitten eignet sich das Chuck Roll zum Kurzbraten oder zum Grillen. Es wird bei hoher Temperatur scharf angebraten oder an gegrillt und dann bei niedriger Temperatur bis zur gewünschten Gar Stufe garziehen lassen. Am Stück eignet es sich auch hervorragend zum Schmoren.
