Der Hanging Tender, auch Nierenzapfen genannt, stammt vom Rinderbauchfell und gehört eigentlich zu den Innereien. Er ist äußerst selten, denn er kommt nur einmal beim Rind vor. Die feste Sehne, die sich durch den Cut zieht, wird von uns entfernt.
Durch seine kurzen Fleischfasern eignet er sich perfekt zu Grillen
